能代山本うどん NYU(ニュー)

能代山本うどん「NYU」 食材の一例

  • ひも川うどん(能代)
  • しょっつるベース(八峰)
  • 豚バラ肉(三種)
  • 長葱(能代)
  • 舞茸(藤里)
  • シイタケ(八峰)
  • きくらげ
  • 人参
  • 絹さや
  • じゅんさい(三種)
  • 梅(三種)
  • ウズラの卵

NYUレシピ

1
ひも川うどんを10分茹でる。
2
具材を塩・胡椒で炒める。
3
出汁にしょっつるを入れて風味をつけ、塩、醤油、ミリンで調味する。
※1しょっつるは風味をつける程度。多く入れすぎないように注意。味はお好みで。
4
この出汁を使用して片栗粉を溶いて餡をつくる。
※2水溶き片栗粉で作ると味が薄まるので注意。固さはお好みで。
5
炒めた具材を餡に入れ、麺にかけて、じゅんさいを散らす。
6
容器の端に刻んだ梅肉(カリカリ梅でも可)を添えて完成。

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